Pido perdón por mi prolongada ausencia a mis miles (ejem) de seguidores. Respondiendo a la sugerencia de mi tocayo Escalante, aporto una receta súper fácil para un pay de frutas, muy útil para salir rápido de un compromiso (ya saben, la tía Chonita llega de Veracruz esta tarde y no hay nada que ofrecerle). Ya sé, ya sé.He comenzado de atrás hacia delante, primero el postre y después lo demás. No tengo más justificación que mi desidia y mi falta de habilidades culinarias (esta receta resume el 50% de mis conocimientos de cocina; el otro 50% es un dip de hierbabuena que pronto publicaré. Los huevos fritos no cuentan).
Ingredientes:
1 lata de leche condensada
1 barra de queso crema Philadelphia o Lincott (estas son las marcas que he usado. Existen otras, pero no puedo opinar sobre ellas)
1 rollo de galletas Marías
Mantequilla o margarina (la necesaria)
Fruta, la necesaria (más detalles en la descripción del procedimiento). Yo he usado fresas, mangos y jugo de limón, aunque también pueden usarse duraznos, moras u otras bayas, así como jugo de naranja u otro cítrico.
Molde para pay de 30 cm, licuadora, recipiente, exprimidor de cítricos (en caso de ser necesario)
Procedimiento
Lavar o desinfectar las frutas. Reservar.
Romper las galletas Marías en trozos muy pequeños. No aconsejo molerlas, pues el polvo es demasiado fino y dificulta el trabajo.
Untar el molde para pay con mantequilla o margarina. Colocar los trozos de galleta para formar la base del pay. Es posible mezclar las galletas con mantequilla o margarina para darles más consistencia, pero yo no suelo hacerlo, ya que el resultado es demasiado grasoso para mi gusto.
Colocar el queso crema, la leche condensada y la fruta en la licuadora. Licuar.
NOTA: No pongo una cantidad exacta de fruta, pues depende del gusto de cada uno. Cuando uso fresas, suele ser alrededor de medio kilo ya sin el pedúnculo. Si son mangos, he usado la pulpa de tres mangos Manila de buen tamaño. En cuanto al jugo de limón, suelo usar unos 200 o 250 ml. También es posible usar fruta en almíbar, en cuyo caso, la fruta deberá estar escurrida (yo no lo hago porque el resultado sería demasiado dulce para mi gusto. Ahí sí, cada quien sus gustos). Conviene probar la mezcla antes de vaciarla. Así, si se considera que le hace falta fruta, se puede añadir más sin problemas.
Si la mezcla queda demasiado espesa, se puede rebajar con un un poco de leche (yo uso leche de soya, pero puede ser de cualquier otro tipo). También, si se ha usado fruta en almíbar, se puede usar éste para rebajar la mezcla.
Vaciar la mezcla en el molde, sobre la base de galletas.
Decorar con trozos de la misma fruta usada, o de otras frutas varias (uvas, cerezas, duraznos en rodajas…)
Poner a enfriar en el congelador durante un mínimo de 2 horas. Servir helado.
Más notas:
- También puede usarse una base prehorneada, pero disminuiría la calidad casera y artesanal del asunto.
- Una posibilidad que se me ocurrió mientras escribía esto, es usar frutas secas como nueces, almendras, avellanas, etc. Sospecho que el resultado sería bastante sabroso (aunque quizás algo pesado para el estómago. Si alguien se atreve, que nos cuente cómo le fue).
Buen provecho.
vagabundovegetariano 